第137章 中秋特辑·因威特月饼制作配方探究

——摘自《千阳学报》第3202期——

——【】内为钢铁勇士基因原体亲笔批注——

摘要：受因威特表面冰霜覆盖的启发，近日星球内部众多商家纷纷推出水晶月饼，以特质食用原料制作水晶状冰皮，然而实际制作过程中采用不同的配方会导致饼皮口感、色泽产生差异。

本文将探究用不同原料制作饼皮的区别，以优化饼皮口感及成本，将因威特月饼推广至帝国内更多疆域。

【你们军团这么闲？】

关键词：因威特月饼；制作配方；水晶冰皮；

1研究材料和方法

本文将以因威特常见柠檬曲奇馅月饼为例，通过采用不同配比的饼皮进行量化测试，并加入适量陶钢粉末以保证星际战士的饮食健康，确保只吃月饼不会致使星际战士出现骨质疏松等严重影响战斗的恶劣问题。

【“只吃”，我希望这不是上次合作有个战团一脸虚弱的原因。】

1.1材料和仪器

材料：奥林匹亚葡萄糖浆、努凯里亚土豆粉、玉米油、柠檬色素、枸橼酸、燕麦粉末、戈洛兽肉、普罗宁果汁。

仪器：月饼模具、机械天平、灵能防护的手、勺子。

【你们是在担心月饼里窜出未诞者吗？】

1.2实验方法

取用普罗宁果汁30g、努凯里亚土豆粉300g、燕麦粉末150g、因威特融化雪水100g、奥林匹亚葡萄糖浆300g、玉米油30g制作因威特特色改良冰皮月饼。

对照组按传统配方加工。

首先，按照新配方用机械天平准确称取原料。随后在燕麦粉末和努凯里亚土豆粉中加入普罗宁果汁和因威特融化雪水，搅拌得到混合液。然后，将奥林匹亚葡萄糖浆和混合液加热并搅拌，直到出现沸腾现象。最后，将液体倒入月饼模具，放到古泰拉蒸锅上加热，约10分钟后打开盖子，取出胶状饼皮在因威特室外冷却。

将戈洛兽肉、柠檬色素、枸橼酸通过传统方法处理获得馅料，组合馅料和饼皮，得到改良水晶月饼。

【多恩应该会说太甜。看着就甜。】

实验组改变配比，精确测定水晶月饼冰皮柔韧度和硬度【怎么测的，咬一口吗？】，并测量不同月饼重量，与对照组对比，通过若干组实验结果获得原料特性及在月饼制作内的作用。主要采用统计感官数值方法评判外观和冰皮口感。

1.2.1测定普罗宁果汁最佳用量

在冰皮中将普罗宁果汁的用量比例不断改变，其他成分不变，普罗宁果汁与玉米油比例依次改变为1:1，1:2，1:3，3:1。

1.2.2测定奥林匹亚葡萄糖浆最佳用量

在冰皮中将奥林匹亚葡萄糖浆的用量比例不断改变，其他成分不变，奥林匹亚葡萄糖浆与玉米油比例依次改变为1:1，1:2，1:3，3:1。

1.2.3测定燕麦粉末最佳用量

<div class="contentadv"> 在冰皮中将燕麦粉末的用量比例不断改变，其他成分不变，燕麦粉末与因威特融化雪水比例依次改变为1.5:1，2:1，3:1，1:1。

【真的还有人在审核这份刊物吗？】

1.2.4实验设计

根据控制变量法，采用正交设计，以柔韧度和硬度综合指数，以及月饼质量为评价标准，找到冰皮最佳制作配比。见表1。

1.2.5测量柔韧度和硬度综合指数

采用制作完成三小时后的月饼，精确测定水晶月饼冰皮柔韧度和硬度，并按照加权得分获取综合指数。

1.2.6测量重量

将制作完成三小时后的月饼用机械天平称重。

1.2.7感官数值统计

考虑到组内成员不足，向志愿者下发评价标准问卷。见表2。将月饼随机分发给志愿者品尝，回收表格，统计评定出最优配方。

【这个组有多少人？一个？两个？】

2结果

2.1不同普罗宁果汁配比对因威特冰皮品质的影响。

加入普罗宁果汁能有效调节冰皮口感和味道，并改变冰皮色泽，低配比普罗宁果汁能使得冰皮颜色和馅料颜色形成更具因威特特色的外观，即乳白色外壳和柠檬黄馅料。高配比普罗宁果汁会导致冰皮颜色偏深，但对冰皮柔韧性和弹性有所助力。

综合考虑之下，应当根据目标军团选择配比，注重外观的军团当适当调低普罗宁果汁用量，如钢铁勇士等军团则建议增加果汁用量。

【我们不注重外观吗？以及为什么会觉得我们喜欢吃软的冰皮？】

2.2不同奥林匹亚葡萄糖浆配比对因威特冰皮品质的影响。

加入奥林匹亚葡萄糖浆后，冰皮的硬度与重量和糖浆用量成正比例关系。【你们应该试试帝国之拳的特色糖浆，那个才叫硬度和用量正相关。】然而奥林匹亚葡萄糖浆和对照样本的差距不大，并且过量的葡萄糖浆会对月饼冰皮透明度造成显著影响，【显然是因为我们的糖浆不是透明的。】加入的奥林匹亚葡萄糖浆越多，冰皮越趋近于紫色，【伱们用的是糖浆还是葡萄汁？】严重破坏月饼外观，使因威特月饼不再具有冰雪外壳的特色。【我们的糖浆只有缺点吗？】

另外，随着奥林匹亚葡萄糖浆用量的增加，冰皮的光滑度会呈现出先增加后减少的特性，用量过大将导致表面出现颗粒，类似因威特外圈漂浮的宇宙碎屑，不失为一种可以利用的特色。

【很显然这个组的下一篇文章选题就是专门研究我们只有缺点的葡萄糖浆。】

2.3不同燕麦粉末配比对因威特冰皮品质的影响。

加入燕麦粉末后，冰皮的粘性与粉末用量成反比例关系，过量燕麦粉末会导致月饼黏在牙齿表面，【看来该发明燕麦胶水了。】除此以外燕麦粉末用量对冰皮影响并不明显。

2.4实验结果分析

通过测定月饼各项数值，判断占据主导地位的因素。表3数据显示，在硬度与色泽方面，奥林匹亚葡萄糖浆影响因素最大；在柔韧度和口感方面，普罗宁果汁影响较大；在粘性方面，燕麦粉末影响较大。

3结论

实验结果表明，普罗宁果汁、奥林匹亚葡萄糖浆、燕麦粉末的用量对因威特冰皮月饼的柔韧度、硬度、色泽、粘性等存在较大影响，应当按照赠送礼品的对象，综合考虑成品水准及实际生产中的需求，组合月饼生产配方，保证礼物符合受赠者军团内的普遍需求。

【如果战事不紧，我们宁愿直接去因威特本地食用；如果战事紧张，你们打算怎么寄送？什么见鬼的选题！浪费奥林匹亚葡萄糖浆！】