“郡马爷高见！”梁重点点头，“既然是谈买卖，那我就实话实说，虽然去年大丰收，今年的年成也不错，可因为打仗的缘故，米价可并不便宜。”
“是，这些我都晓得。”不就是借机抬价嘛，吕智双眼微眯，伸出一只手，五指张开，“要不这样，就以市场价的五成交易如何？”
“嗯？”梁重一愣，缓缓摇头，“郡马爷莫要开玩笑，这个定价也有些太低了吧。”
“不，不低了。”吕智摆摆手，“新米价格自然高些，市价五成你可能赚的少了，但要是陈米呢？”
“哈哈~~~”被吕智道破实情，梁重稍微有那么一点尴尬，“成，既然郡马爷是明白人，那咱们就明天验货，如何？”
“好，那就明天。”吕智暗叹，这他娘的，出价还出高了，不过也没事儿，这只是初步的口头协议，等后面还可以再协商。
大战或者灾荒的年头，囤积居奇，肆意抬高米价，那是大户惯用的手段，梁家更是其中翘楚。
以今年这所谓的“战后”米价，莫说是五成了，就算再低些梁家也是赚的。
两人又扯了一会儿闲篇，买多买少的也没说，还是要等验过货之后再决定。
再一个，吕智也是真的忙，没待多久，他就离开了。
…………
翌日，梁家的一处米仓。
这一波就不止吕智一个人了，同行的还有皮猴子、陈有钱以及隶属于吕家的专业人士——几家米行的掌柜的
吕家家业不小，传统行业基本都有涉猎，特别是在有了状元楼和饕餮居之后，米行也就成了必备品。
说起来也不多，在京城，专供吕家的米行就那么两三家，眼下，这几家的掌柜的都来了。
众人一番寒暄，这就正式开始，梁重倒也干脆，直接开仓验货。
哎，在梁家人的带领下，吕智一行人毫不费力。
其实吧，以吕智的认知，新米指的应该是本年新收获的米，是当年的稻谷，经挑选、脱壳等工艺加工出来的大米。
新米最大特点是具有浓浓的一股清香味儿，用新米熬出来的粥，米香四溢、口感顺滑；用新米蒸出来的饭，米粒晶莹饱满、粘糯有嚼劲。
陈米则不然，陈米为隔年米，在存储过程中，因气温、湿度、氧化、虫蚀等因素的影响，无论是从外观还是在内在营养方面都较之新米要差，入口时的口感和味道也差许多。
新米与陈米不仅仅是差在了品相上，在食用安全上，更是存在着很大的区别。
当然了，陈米并非坏米，在吕智看来，大越百姓对此也不是特别讲究，有的吃就不错了，所以他才准备选购低价的陈米。
不过嘛，老百姓不讲究，米商却不能不讲究，这里面牵扯到利润的多寡，会不会不小心砸了招牌，门道深着呢。
…………
轻车熟路的，吕家的几个米行掌柜这就验起货来。
可能是陈有钱事先有安排，也可能是单纯的炫技，这几个掌柜的嘴里还念念有词，讲解着如何区分新米和陈米。
首先就是硬度，新米要比陈米的硬度大，而硬度越大就越透明，辨别时可以用牙去咬一下，质硬的说明是新米，质脆的是陈米。
吕智从取样的斛（hu，二声，一种容器）里抓了一把，亲口试了试，那米粒真是一咬就碎，应该是陈米无误了。
不得不说，这梁重也真是够实在的，说陈米就真是陈米，一点儿都不带掺“假”的。
看东家对如何辨别新米陈米感兴趣，掌柜们这就秀起来，有说让看腹白的，新米的腹白是乳白色或者淡黄色，而陈米的颜色更深。
吕智抓了一把，仔细看了看，说实在的，不太明显，这个需要一定的经验，他这纯纯的生手显然不成。
但在一班手下面前，吕智还是装模作样的点了点头。
又有一掌柜将手伸进斛里，插入米中大概十个呼吸，然后拔出观察手面，“有些许白色粉面，轻轻一吹即可吹掉，证明是新米；而轻吹不掉且搓之有泥的则为陈米。”
掌柜的手指轻搓，真的有泥，吕智定睛一看，又是点点头。
只是这个掌柜的手上本来就有些脏，搓出来的是什么泥，这个不好说。
刚才提到看腹白的掌柜的又提出看色泽，闻气味儿。
这个比看腹白要稍微好一些，新米米粒均匀有光泽，而陈米则有白沟纹且灰粉很多；有霉味、有虫粒的米都属于陈米。
再有，新米抓起来会闻到有稻谷清香之气，而陈米则不会有。
紧接着，那个手上不太干净的掌柜的也补充道，还可以根据水分区分。
新米颗粒内水分充足，用手使劲搓会感觉黏性很强，甚至可以捏紧成一团；而陈米如散沙，较生硬。
吕智算是看明白了，掌柜的们各有绝活，还都不太一样，有擅长动手的，也有靠眼力的，算是各有特色吧。
只是看来看去，似乎还是直接上嘴的那个方法最简单。
…………
接下来吕智就不管了，一切都由皮猴子和陈有钱去跟梁管家交涉，这不光是甩手掌柜当习惯了的问题，他也是真的太外行。
你要说木料，打铁，机关术啥的，那吕智自然是当仁不让，但是粮食买卖还是算了吧。
“郡马爷，你是要去金鳞城的，就是把我梁家所有的陈米都运去了，怕也是九牛一毛吧。”
梁重一开口，吕智就知道了，这是想把生意继续做大啊，不过他也是同样的想法，“怎么说？价格还能更低？”
“嘶~~~”梁重深吸一口气，笃定的点点头，装作很肉疼的样子，“能，还能更低，只是卖的就不是米了，而是这仓中的稻谷。”
稻谷就是没去壳的大米，因为带壳，所以比大米更容易保存。
大米一般应该在不超过3个月之内售出，最长不超过1年；而晒干的稻谷却可存放3年左右，相对来说，小麦的保质期更长。
而且，若是仓库的条件良好，就比如地下粮库吧，它的储存时间还可以根据质量情况适当延长，但一般不得超过稻谷5年、小麦7年。
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